NEW YORK CHEESECAKE

Debo confesar que no soy muy amante de las tartas de queso. Pero cuando probé ésta... cuando la probé... creo que me entro el amor "tarta-quesero" de golpe :p . De hecho hasta me obsesioné un poco y no paraba de buscarla en las pastelerías... Pero bueno, todos cometemos errores, y el mío fué probar ésta receta :D ¡Cómo algo tan bueno puede ser tan senzillo!

RECETA NY CHEESECAKE (MOLDE DE 20CM DE DIÁMETRO APROXIMADAMENTE), del libro "Objetivo: Tarta Perfecta". 

INGREDIENTES

Para la base:

• 170g. de galletas (yo usé Digestive)
• 45g. de azúcar
• 100g. de mantequilla

Para el relleno

• 800g. de queso de untar (tipo philadelphia)
• 160g. de azúcar
• 2 cucharadas colmadas de harina
•  65ml. de nata para montar
• 4 huevos M
• 1 cucharada de extracto o esencia de vainilla

Para la superfície:

• mermelada (yo usé la de fresa, peró también le van muy bien de frambuesa, arándanos, moras...) 

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180º y engrasar el molde con mantequilla y harina.

Trituramos las galletas hasta que tengamos un polvo finito. Las mezclamos con la mantequilla fundida y el azúcar y cubrimos la base de nuestro molde. Apretamos bien con una espátula para que nuestra base quede bien compacta, y metemos el molde en la nevera. 

Batimos a velocidad baja el queso y el azúcar. Le añadimos la harina y seguimos batiendo. Vamos incorporando los huevos, de uno en uno. Cuando esté todo bien integrado, añadimos la nata para montar y el extracto de vainilla. 

Una vez la mezcla sea homogéna la echamos en el molde. Hornearemos 15 minutos a 180º, y después bajaremos el horno a 120º durante 70 minutos. 

Una vez fuera del horno hay que dejarla enfriar. Cuando la tengamos a temperatura ambiente, pasamos un cuchillo por los bordes del molde, pero no la desmoldamos aún. La metemos en la nevera un mínimo de 6 horas antes de quitarle el molde (después también hay que conservarla en la nevera). En el momento de servirla, la desmoldamos con cuidado y repartimos la mermelada por encima. 

¡Y lista!

¿A alguien le han entrado ganas de encender el horno? ;)